100 Prozent Bio im Blick: Wie Isarkinder München e.V. die Verpflegung weiterentwickelt

Sie wollen mit Isarkinder München e.V. Schritt für Schritt in Richtung 100 Prozent Bio weiterentwickeln. Warum ist Ihnen dieses Ziel so wichtig?

Werler:
Weil das unserer Überzeugung entspricht. Uns ist das Thema persönlich wichtig und wir wollen es auch bei Isarkinder in alle unsere Bereiche tragen. Wir beide haben in anderen Zusammenhängen schon erlebt, dass die Umstellung auf Bio durchaus möglich ist. Deshalb war für uns ziemlich klar, dass wir diesen Weg auch bei Isarkinder gehen wollen.

von Dewitz:
Und es passt zu dem, wofür wir als Träger stehen. Wenn wir sagen, wir wollen verantwortungsvoll handeln, dann gehört Ernährung ganz selbstverständlich dazu.

Wie kam das Haus der Kost für Sie ins Spiel?

von Dewitz:
Wir haben das Angebot zufällig bei einer Veranstaltung kennengelernt und nach und nach verstanden, was dahintersteckt. Je klarer uns wurde, wie das Coaching aufgebaut ist, desto interessanter wurde es für uns.

Werler:
Wir haben zwar Erfahrung mit der Umstellung auf Bio und ein klares Ziel, aber eben in unserem Betrieb immer auch viele laufende Themen gleichzeitig. Da schaut man sehr genau hin, ob ein Angebot nur gut klingt oder im Alltag wirklich weiterhilft.

Was hat Ihnen das Coaching im Haus der Kost bisher konkret gebracht?

Werler:
Für uns ist vor allem hilfreich, dass dieser Transformationsprozess nicht von uns selbst gesteuert werden und damit irgendwie neben all den anderen Alltagsthemen mitlaufen muss, sondern eine klare Struktur bekommt. Es gibt einen roten Faden, feste Termine, fachlichen Input und Begleitung, die vor Ort an unserer Praxis ansetzt. Das macht es so viel leichter, das Thema im Alltag wirklich weiterzubringen. 

von Dewitz:
Und wir müssen nicht alles selbst entwickeln. Vieles, was man sonst intern erst aufbauen, koordinieren und übersetzen müsste, ist im Haus der Kost-Coachingprogramm bereits vorbereitet. Das spart nicht nur Zeit, sondern hilft auch dabei, das Thema in unseren verschiedenen Einrichtungen besser zu verankern. 

Werler:
Wichtig ist auch, dass die Haus der Kost-Coaches aus der Praxis kommen. Das merkt man sofort. Die Inhalte sind nicht abstrakt, sondern nah an dem, was Küchenverantwortliche im Alltag tatsächlich unterstützt. Gerade in so einem umfassenden Umstellungsprozess ist das ein großer Unterschied.

Es ist etwas anderes, ob wir als Pädagoginnen mit einer Idee an unser Verpflegungsteam herantreten oder ob jemand mit Erfahrung und fachlicher Expertise in diesem Bereich dazukommt. Den Unterschied merkt man sofort. Wenn die Haus der Kost-Coaches mit unseren Mitarbeitenden sprechen, hört man, dass sie auf einer Wellenlänge sind, also gewissermaßen die gleiche Sprache sprechen.