Das Haus der Kost auf der BIOFACH 2025
Die Biobranche ist im Aufwind – das zeigte sich auch in diesem Jahr wieder auf der Biofach in Nürnberg, dem weltweit größten Branchentreffen für Bio-Produkte. Vom 11. bis 14. Februar 2025 kamen Produzierende, Händler*innen, Verwaltung, Fachbesucher*innen und Interessierte zusammen, um sich über die neuesten Trends und Entwicklungen der Branche auszutauschen. Neben zahllosen Produktneuheiten für den Einzelhandel und die Gemeinschaftsverpflegung gab es ein vielfältiges Vortragsprogramm mit spannenden Diskussionen über Bio, Nachhaltigkeit und die Zukunft unserer Ernährung. Das Team vom Haus der Kost hat mit Vorträgen, mit Kochvorführungen und an den eigenen Ständen der Verbundpartner*innen aktiv am Programm der Biofach mitgewirkt.
Biofach 2025: Neue Trends und Entwicklungen
Zentrale Fragen zur Weiterentwicklung des Bio-Sektors standen im Mittelpunkt der Messe. Besonders präsent waren Themen wie regenerative Landwirtschaft, vegane Produkte, innovative Verpackungslösungen und die Rolle von Bio in der Gemeinschaftsverpflegung. Eine besonders erfreuliche Entwicklung: Die Zahl bio-zertifizierter Großgebinde wächst stetig – ein wichtiger Schritt, um Bio-Produkte noch besser in Großküchen zu integrieren und die Transformation der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) voranzutreiben. Wie im letzten Jahr gab es wieder einen eigenen Messebereich für die Belange der Außer-Haus-Verpflegung, der sehr gut besucht war.
Mehr Bio – auch auf der Wiesn!
Dass Bio immer stärker in der Außer-Haus-Verpflegung ankommt, zeigt sich nicht nur an der wachsenden Auswahl an zertifizierten Produkten für Großküchen, sondern auch an prominenten Beispielen aus der Praxis. Ein besonderes Highlight: Die Wiesn-Breze wird 2025 auch in Bio-Qualität angeboten! Damit setzt das Oktoberfest ein starkes Zeichen für nachhaltige Gastronomie und zeigt, dass Bio längst nicht mehr nur ein Nischenprodukt ist. Ausgezeichnet ist das beliebte Gebäck mit dem Bayerischen Biosiegel.
Das Haus der Kost auf der AHV-Fachtagung des BMEL
Bereits im Vorfeld der Biofach fand die AHV-Fachtagung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) in Nürnberg statt. Unter dem Motto „Bio im Fokus: Erfolgreich einkaufen, einsetzen und kommunizieren“ drehte sich alles um die erfolgreiche Integration regionaler Bio-Lebensmittel in Großküchen. Die Gemeinschaftsverpflegung hat enormes Potenzial für Veränderung – schließlich essen täglich in Deutschland rund 16 Millionen Menschen in Kantinen, Mensen, Betriebsrestaurants und Co.
Auch das Haus der Kost war auf der Fachtagung vertreten und präsentierte seine Arbeit und Ziele in Form eines Plakats. Ebenfalls ZuTisch, ein Projekt für die Individualgastronomie in München, hatte die Möglichkeit, sich hier vorzustellen. Beide Plakate zeigen, welche kostenlosen Angebote es in München inzwischen für Küchenteams gibt. Besonders inspirierend war der Austausch mit anderen Projekten, die von ihren Erfolgen in der Bio-Umstellung erzählten. So berichtete Philipp Stierand von der Kantine Zukunft über beeindruckende Fortschritte in Berlin: 2024 nahmen über 50 Küchen erfolgreich an ihrem Programm teil und bewiesen, dass Bio in der Gemeinschaftsverpflegung machbar ist.
Das Haus der Kost: Unser Beitrag zur nachhaltigen Gemeinschaftsverpflegung
Die Biofach 2025 hat einmal mehr gezeigt, dass die Branche voller Innovationen steckt und optimistisch in die Zukunft blickt. Auch das Haus der Kost nimmt seine Verantwortung wahr und setzt sich aktiv für mehr Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung im eigenen Wirkbereich ein. Ob durch Netzwerkarbeit, Wissenstransfer oder praktische Umsetzung – unser Ziel ist, nachhaltige Ernährung in München voranzubringen und Bio stärker in den Münchner Küchen zu verankern.
Mit vielen neuen Impulsen aus Nürnberg blicken wir gespannt auf die kommenden Monate und freuen uns darauf, gemeinsam mit unseren Partner*innen die Ernährungswende weiter voranzutreiben.
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