Erste Masterclass im Haus der Kost mit Bio-Spitzenköchin Nina Meyer

Am 24.11.25 fand die erste Masterclass im Haus der Kost statt, ein Kochworkshop der besonderen Art, für den das Haus der Kost Bio-Spitzenköchin Nina Meyer gewinnen konnte.

Die „The Taste“ Teilnehmerin Nina Meyer steht für eine unkonventionelle, bodenständige Küche und verbindet im Bio Berghotel Ifenblick in Balderschwang im Allgäu regionale alpine Spezialitäten mit internationalem Weitblick und asiatischen Einflüssen – ein Stil, den sie selbst als „Alpines Soulfood mit einer Prise Punk“ beschreibt – und das in 100 % Bio.

Die Bio-Haltung ist bei ihr tief in ihrer Arbeit verwurzelt. Nina Meyer führt die Küche des Hotels in vierter Generation und setzt die Tradition ihres Vaters konsequent fort.

• 100 Prozent Bio-Lebensmittel: Sie verwendet ausschließlich zertifizierte Bio-Produkte.
• Regionale Verbundenheit: Sie arbeitet nahezu ausschließlich mit regionalen Bio-Lieferbetrieben zusammen, unterstützt die lokale Infrastruktur und fördert den ökologischen Landbau.
• Ganzheitliche Verarbeitung: Ein wichtiger Bestandteil ihrer Philosophie ist die kreative Ganztierverarbeitung, die sie von ihrem Vater übernommen hat, um Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken.

In der Masterclass nahm sie die Teilnehmer*innen mit auf eine spannende Reise durch die Welt der Aromen und zeigte mit einfachen Tricks und Kniffen, wie man jedem Gericht ein spannendes Finish verleiht, ein „Dopamin-Topping“ wie sie sagt. Ob Misobutter für Sellerie aus dem Ofen oder Orangenabrieb für scharfe Spaghetti – sie zeigte Überraschendes und Geschmackvolles.