Gutes Essen – kurze Wege

Der Einsatz regionaler Produkte in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) stärkt die lokale Landwirtschaft und trägt dazu bei, regionale Verarbeitungs- und Lieferstrukturen zu erhalten oder neu aufzubauen. Dafür braucht es funktionierende Logistik sowie ein gutes Zusammenspiel zwischen Erzeugung, Verarbeitung und Küchen.

Im Rahmen einer Exkursion durften wir im Haus der Kost die Deutsche Vernetzungsstelle Ländliche Räume begrüßen. Projektleitung Karoline Stojanov vom Sachgebiet Nachhaltige Ernährung stellte in einem kurzen Impuls die Milestones der Entstehung sowie das Konzept vom Haus der Kost vor. Wie genau das Coachingprogramm für die Münchner Küchenteams abläuft und welche einzelnen Module es beinhaltet wurde von Verena Schlegel kurz dargestellt. Jan Linck gab schließlich noch Einblicke in das Arbeitspaket Bio-Regio-Management, das das Angebot aus dem Umland mit der Nachfrage in der Stadt zusammenbringt.

Im Anschluss ging es für die Teilnehmer*innen zu verschiedenen Betrieben entlang der regionale Wertschöpfungskette in den Landkreis Mühldorf am Inn.