Vergabegipfel
© Ecozept

Mehr Bio in die öffentlichen Küchen - Vergabegipfel zeigt, wie es geht

Wie lassen sich Bio-Produkte und Regionalität rechtssicher in der öffentlichen Beschaffung verankern? Beim BioBitte Dialogforum „Vergabegipfel – Mehr Bio in öffentlichen Einrichtungen“ am 19. November 2025 im Haus der Kost (Munich Urban Colab) wurde deutlich: Es geht – und zwar richtig gut.

Rund 80 Akteur*innen aus Kommunen, Beratung, Großhandel und Cateringunternehmen kamen zusammen, um Wissen auszutauschen, Lösungen zu diskutieren und konkrete Wege für eine nachhaltigere öffentliche Verpflegung aufzuzeigen.

Klare Orientierung im Vergaberecht

Fachinputs gaben einen kompakten Überblick über die bestehenden Spielräume: von der Losbildung über präzise Leistungsbeschreibungen bis hin zur Nutzung von Gütezeichen. Viele Teilnehmende betonten, wie wertvoll es sei, konkrete rechtliche Sicherheit für die tägliche Arbeit zu erhalten.

Best Practice aus Kommunen und Ministerien

Erfahrungen aus Augsburg, Freiburg, Ingolstadt, München sowie dem Bayerischen Finanzministerium machten anschaulich, wie nachhaltige Beschaffung bereits heute erfolgreich umgesetzt wird – und welche Hebel besonders wirksam sind.

Workshops mit klaren Handlungsempfehlungen

In zwei vertiefenden Workshops arbeiteten Beschaffende und Anbietende getrennt an Schwerpunktthemen:

Beschaffende: Markterkundung, Gestaltung von Ausschreibungen und Umsetzungskontrolle
Anbietende: Erwartungen an Vergabeverfahren und Erfolgsfaktoren für Angebote

Der Austausch ermöglichte beiden Seiten, die Perspektiven des jeweils anderen besser zu verstehen.

Der Tag bot viel Raum für Gespräche, neue Kooperationen und gegenseitiges Lernen – abgerundet durch eine bioregionale Verpflegung im Haus der Kost.

Was das Feedback zeigt

Der Dialog auf Augenhöhe zwischen Beschaffenden und Anbietenden, kombiniert mit juristischer Expertise, hat genau den Bedarf getroffen: Mehr Sicherheit und Mut, um Bio- und Regionalziele in der Praxis umzusetzen. Viele Teilnehmende betonten, wie wertvoll es ist, gemeinsam Lösungen zu entwickeln und Herausforderungen offen zu diskutieren.


Ein großes Dankeschön geht an alle Referierenden, Diskutierenden und Teilnehmenden – sowie an unsere Mitveranstaltenden und Partner in der Metropolregion München.
Gemeinsam kommen wir dem Ziel einer möglichst bio-regionalen öffentlichen Verpflegung ein großes Stück näher.

Teilen

Weitere Artikel