Koch-Workshop: Getreide & Hülsenfrüchte

Tauchen Sie ein in die Welt von Getreide, Mehl und Hülsenfrüchte! In diesem praxisorientierten Workshop erfahren Sie, wie Sie diese Zutaten in Ihre Speisepläne integrieren, um gesunde und nachhaltige Mahlzeiten zu zaubern – ideal für gesunde Gerichte in Ihrer Kantine oder Mensa. Freuen Sie sich auf anschauliche Rezepte, die Sie direkt umsetzen können, und erfahren Sie, wie Sie mit einfachen Mitteln große Wirkung erzielen.

Das erwartet Sie:

• Interaktive Getreide-Entdeckungsreise und Mehltypen
• Sechs praxisnahe Rezepte für die Gemeinschaftsgastronomie
• Ernährungsphysiologische und umweltbewusste Ansätze
• Tipps zur Umsetzung in Ihrer Küche
• Austausch und Praxiseinblick mit den Expert*innen

Workshopleitung:

• Christopher Hinze, Bio-Spitzenkoch mit Fokus auf ökologisch-regionaler Küche und erfahrener Trainer für Großküchen
• Kristina Mayr, Fachberaterin bei Naturland, mit Expertise zu ökologischen Zutaten und nachhaltiger Speiseplanung

Teilnahmebedingungen:

• Küchenverantwortliche aus Kantinen, Mensen und ähnlichen Einrichtungen
• Nur Einrichtungen im Stadtgebiet München oder städtische Einrichtungen
• Kostenloses Angebot – auch zum Reinschnuppern geeignet
• Anrechnung als Teil des Schulungsprogramms möglich

Anmeldung: ernaehrungswende.rku@muenchen.de
Anmeldefrist: 18. Juli 2025