Vegetarische Küche – Klassiker neu gedacht

Vegetarische Gerichte gehören längst zum festen Bestandteil moderner Speisepläne – doch wie gelingt ihre Umsetzung in der Gemeinschaftsverpflegung?
In diesem Workshop erhalten Küchenverantwortliche praxisnahe Impulse, um fleischfreie Angebote mit hochwertigen Bio-Regionalen-Zutaten abwechslungsreich und attraktiv umzusetzen. Lassen Sie uns gemeinsam neue vegetarische Gerichte ausprobieren und bewährte Klassiker kreativ weiterentwickeln – für mehr Vielfalt und Genuss in Ihrer Küche.

Das erwartet Sie:

• Der vegetarischer Teller – Grundlagen & Inspiration
• Ernährungstrends & Gästeerwartungen im Wandel
• Vegetarische Ersatzprodukte: Chancen und Grenzen
• Rezepte für die Großküche mit saisonalen & regionalen Zutaten
• Praxisnahe Gruppenarbeit: Lieblingsgerichte neu gedacht

Workshopleitung:

• Eva Siegfried, Bioland e.V. Außer-Haus-Markt Fachberaterin
• Rainer Pausch, Bioland e.V., Key Account Management, Außer-Haus-Markt Fachberater

Teilnahmebedingungen:

• Küchenverantwortliche aus Kantinen, Mensen und ähnlichen Einrichtungen
• Nur Einrichtungen im Stadtgebiet München oder städtische Einrichtungen
• Kostenloses Angebot – auch zum Reinschnuppern geeignet
• Anrechnung als Teil des Schulungsprogramms möglich

Anmeldung: ernaehrungswende.rku@muenchen.de
Anmeldefrist: 11. Juli 2025