Fachinformationen

Mehr Bio, mehr Region, mehr Verantwortung: Wenn es um nachhaltiges und gesundes Essen in Münchens Gemeinschaftsverpflegung geht, sind sich Politik, Zivilgesellschaft und viele Küchenverantwortliche längst einig. Doch wie kommt die Theorie tatsächlich auf den Teller? Wo es hakt und worauf es ankommt, zeigt jetzt eine fundierte Studie der Universität Hohenheim – und genau hier setzt das Haus der Kost an.

Am 22. Mai ist internationaler Tag der biologischen Vielfalt – und wir stehen gleichzeitig vor einer dramatischen Herausforderung: Unsere Artenvielfalt schwindet. Besonders betroffen sind Insekten, die für intakte Ökosysteme, gesunde Böden und letztlich auch für unsere Ernährung unverzichtbar sind.

Täglich essen Millionen Menschen außer Haus – in Kantinen, Kitas, Schulen, Kliniken oder beim Mittagstisch im Quartier. Was dort auf den Teller kommt, entscheidet mit über Klima, Gesundheit und Teilhabe. Und es hat Einfluss auf die Art, wie wir Lebensmittel produzieren, verteilen und wertschätzen.