Haus der Kost Blog
Hier finden Sie die aktuellen Neuigkeiten rund um die Themen Ernährung und Veranstaltungen.
Carbon FOODprint: Klimaschutz auf dem Teller Münchner Betriebsrestaurants
Wie lässt sich klimafreundliche Ernährung im Arbeitsalltag einfach umsetzen? Die Carbon FOODprint-Aktionswochen zeigten in den Betriebsrestaurants von fünf Unternehmen des Münchner Klimapakts, wie Gerichte in der Kantine Genuss und Klimaschutz verbinden können und dabei rund drei Tonnen CO₂ einsparen.
Landkreis Fürstenfeldbruck und München West sind jetzt Öko-Modellregion
Seit Anfang Juli ist es offiziell: Der Landkreis Fürstenfeldbruck und die fünf westlichen Münchner Stadtbezirke bilden gemeinsam eine staatlich anerkannte Öko-Modellregion. Ziel ist es, den Bedarf an Bio-Lebensmitteln in München stärker mit dem Angebot aus dem Umland zu verbinden und bio-regionale Wertschöpfungsketten auszubauen. Für das Haus der Kost ist das ein wichtiger Rückenwind.
Wenn Fleisch, dann so: Murnau-Werdenfelser Bio-Rind in der Küchenpraxis
Bei der Masterclass am 25. Juni 2026 im Haus der Kost ging es darum, was einen bewussten Fleischeinsatz ausmacht: Bio-Qualität, regionale Herkunft, handwerkliche Verarbeitung und der Blick auf das ganze Tier.
Digitale Warenwirtschaft: Nachhaltigkeit braucht gute Prozesse
Nachhaltige Küchen brauchen mehr als gute Produkte. Sie müssen Einkauf, Qualität, Kosten und Abläufe verlässlich steuern können. Bei der Exkursion des Hauses der Kost am 23. Juni 2026 in das Betriebsrestaurant des Konzerns Versicherungskammer erhielten Küchenverantwortliche und Träger Einblick in digitale Lösungen, die den Küchenalltag unterstützen.
Bio oder regional? Unsere Antwort lautet: beides!
Die Kurzstellungnahme „Bio versus Regional versus Bio-Regional“ des Begleitausschusses Biostrategie 2030 im Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat macht einen entscheidenden Unterschied sichtbar: Bio beschreibt, wie Lebensmittel erzeugt werden. Regional zeigt, woher sie kommen. Für das Haus der Kost ist klar: Beide Kriterien sind wichtig – und gemeinsam entfalten sie den größten Mehrwert.
Mehr Bio aus der Region: Nicht der Acker ist das Nadelöhr
Eine aktuelle Machbarkeitsstudie aus Kassel zeigt: Das Potenzial für bio-regionale Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung ist vorhanden. Der Engpass liegt häufig nicht in der Erzeugung, sondern bei Verarbeitung, Bündelung, Logistik und einer verlässlichen Nachfrage. Auch für München ist diese Erkenntnis relevant – und sie bestätigt den Ansatz im Haus der Kost.
Wie Bio auch unter extremen Bedingungen gelingt
Mit viel Praxis und ehrlichen Einblicken in den Küchenalltag auf 1846 Metern wurde die zweite Masterclass im Haus der Kost zu einem inspirierenden Nachmittag mit viel Praxisbezug. Bio-Spitzenkoch Christoph Erd zeigte, wie Bio-Küche selbst dort funktioniert, wo Versorgung, Logistik und Infrastruktur alles andere als selbstverständlich sind.
100 Prozent Bio im Blick: Wie Isarkinder München e.V. die Verpflegung weiterentwickelt
Ein junger Münchner Träger mit 500 Kindern, zehn Einrichtungen, fünf Frischküchen und einem klaren Ziel: Isarkinder München e.V. will die Verpflegung Schritt für Schritt in Richtung 100 Prozent Bio weiterentwickeln. Im Interview erzählen die Vorständinnen Martina von Dewitz und Margit Werler, warum sie diesen Weg konsequent gehen, welche Rolle gutes Essen in ihren Einrichtungen spielt und wie das Coaching im Haus der Kost sie dabei im Alltag unterstützt.
