Emmer mit Apfel & Birne
Kategorie: Nachspeise
Zutaten (für 10 Portionen)
1 kg Apfel (oder anderes Obst der Saison)
1 kg Birne (oder anderes Obst der Saison)
100 g Rübenzucker
1,25 l Vollmilch
½ – 1 l Wasser
150 g Rübenzucker (für die Milch)
1 Vanillestange
Prise Salz
500 g Emmer (rundgeschliffen)
Zimt
500 ml Schlagsahne aufgeschlagen
Zubereitung
- Äpfel & Birnen vierteln und entkernen, Kerngehäuse herausschneiden und das Obst in kleine Würfel schneiden
- 100 g Rübenzucker karamellisieren, Obst dazugeben und mit etwas Wasser ablöschen und unter leichtem Rühren kurz aufkochen lassen
- Milch, Wasser, Zucker, Vanille und Salz gemeinsam aufkochen lassen
- Emmer dazugeben und leicht köcheln lassen bis der Emmer bissfest und gar ist
- Zimt nach Geschmack dazugeben
- wenn der Milch Emmer abgekühlt ist, die Schlagsahne unterheben, abschmecken und portionieren
- Obstmischung dazu geben
