Fruchtiger Rotkohlsalat mit Walnüssen

Den Rotkohl dünn raspeln, die Zwiebel fein hacken und die Äpfel in Streifen schneiden. Die Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur rösten, bis sie leicht bräunlich sind und angenehm duften. Tahina mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und mit etwas Wasser verdünnen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat. Anschließend mit dem Gemüse und den Nüssen vermengen und mit der Petersilie anrichten.