Gebackener Dinkelgrieß mit Crunch dazu Apfelkompott

1. Auflauf Form ca. 1/3 GN 65 mm hoch (18 cmx 32cm) gut einfetten, mit etwas Butter und Öl.
2. Die Eier trennen.
3. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, danach 30 g Zucker zufügen und nochmal kurz weiterschlagen, zur Seite stellen.
4. Eigelb mit 50g Zucker und in kleine Stücke geschnittener Butter schaumig rühren. Dann Grieß, Tonkabohne/Vanille, Backpulver, Zitronenschale und 200 ml Milch unter die Eigelbmasse rühren.
5. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
6. Die Masse in die gefettete Form füllen und bei 170 Grad ca. 35 Min. backen. Eventuell am Ende abdecken, falls es zu dunkel wird.
7. Die restlichen 600 ml Milch im Topf leicht erwärmen, den Auflauf aus dem Ofen nehmen mit einer Gabel oder einem Spieß Löcher in die Oberfläche stechen und die warme Milch darüber gießen.
8. Nun den Auflauf nochmal für 10 Min. in den ausgeschalteten Ofen zurückstellen.

Allergene: Dinkel, Eier, Milch und Milchprodukte