Kaiserschmarrn
Kategorie: Hauptgericht / Nachspeise
Zutaten
3 Eier
100 ml Milch
80 ml Mineralwasser
120 g Mehl
1–2 EL Zucker
Vanille
1 Prise Salz
Fett zum ausbacken
Optional: Rosinen
Zum Servieren:
Puderzucker
Apfelmus, Preiselbeeren oder Rotweinzwetschgen
Zubereitung
- Mehl, Milch, Zucker, Vanille und Salz verquirlen.
- Eier einrühren zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig.
- Optional Rosinen dazugeben.
- 10 Minuten ruhen lassen (macht ihn lockerer)
- Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze backen.
- Wenn die Unterseite goldbraun ist, wenden.
- Dann mit Pfannenwendern in Stücke reißen.
- 1 EL Zimt/Zucker darüberstreuen.
- Kurz weiterbraten und leicht karamellisieren.
Mit Puderzucker bestreuen und dazu:
Apfelmus, Preiselbeeren oder Rotweinzwetschgen
Ein Rezept aus der Masterclass Bio Extreme mit Bio-Spitzenkoch Christoph Erd.
