Veranstaltung im Haus der Kost

Veranstaltungen – im und vom Haus der Kost

Wann findet der nächste Workshop im Haus der Kost statt? Zu welcher Exkursion möchten Sie sich anmelden? In unserem Veranstaltungskalender finden Sie alle Termine, die im Haus der Kost stattfinden oder von der Einrichtung organisiert werden.

Aktuelle Veranstaltungen im Haus der Kost

  • 1. Oktober 2026, 18.00 Uhr

    Schnippeldisko: München gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung

    Wir laden Sie herzlich ein, im Rahmen der bundesweiten Aktionswoche „Zu gut für die Tonne“ an unserer Schnippeldisko teilzunehmen! Ziel dieser Woche ist es, das Bewusstsein für die Wertschätzung unserer Lebensmittel zu stärken und gemeinsam Wege zu finden, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Bei der Schnippeldisko werden gerettete Lebensmittel zu leckeren Gerichten verarbeitet. Dabei haben Sie die… Details über Schnippeldisko: München gemeinsam gegen Lebensmittelverschwendung
  • 7. Oktober 2026, 14.00 Uhr

    Gemeinschaftsverpflegung gemeinsam gestalten

    Sie gestalten die Rahmenbedingungen der Gemeinschaftsverpflegung?
    Dann laden wir Sie herzlich ein, gemeinsam mit uns zu kochen, zu diskutieren und neue Impulse für eine nachhaltige Verpflegung zu entwickeln. Beim Schnippeldinner erleben Sie die Herausforderungen der Gemeinschaftsverpflegung aus einer neuen Perspektive. Während wir gemeinsam ein bio-regionales Menü zubereiten, tauschen wir uns über Themen wie regionale Beschaffung, Wirtschaftlichkeit, Nachhaltigkeit und die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung aus.

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  • 23. Oktober 2026, 9.00 Uhr

    Intelligenter Einsatz von Gemüseschneidern in der Großküche

    Effiziente Arbeitsabläufe, wirtschaftlicher Wareneinsatz und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen gehören zu den zentralen Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung. Der gezielte Einsatz von Gemüseschneidern kann dabei einen wichtigen Beitrag leisten.

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  • 2. Dezember 2026, 14.00 Uhr

    Gewürzworkshop: Geschmack erleben – bewusst würzen mit Bio-Gewürzen

    Gewürze sind weit mehr als reine Geschmacksgeber – sie verleihen Speisen Charakter, reduzieren den Bedarf an Salz und unterstützen eine abwechslungsreiche, gesunde Küche. Gleichzeitig tragen sie bei richtiger Auswahl, Lagerung und Dosierung zu einem wirtschaftlichen Wareneinsatz bei. In diesem praxisorientierten Workshop lernen Küchenverantwortliche, Bio-Gewürze gezielt und professionell einzusetzen. Sie erfahren, wie Gewürze den Geschmack von Speisen verbessern, woran sich hochwertige Qualität erkennen lässt und wie sich Gerichte für unterschiedliche Zielgruppen – von Kindern bis zu Erwachsenen – ausgewogen und aromatisch würzen lassen.

    Details über Gewürzworkshop: Geschmack erleben – bewusst würzen mit Bio-Gewürzen

Weitere Veranstaltungen rund um Bio in der Außer-Haus-Verpflegung

Hinweis: Sollten Sie weitere Veranstaltungen zum Thema Bio in der Außer-Haus-Verpflegung kennen oder selbst ausrichten, informieren Sie uns gerne (Mail: ernaehrungswende.rku@muenchen.de). Wir nehmen Ihre Veranstaltung gerne in unsere Übersicht auf.

Einblicke aus dem Haus der Kost

Digitale Warenwirtschaft: Nachhaltigkeit braucht gute Prozesse

Nachhaltige Küchen brauchen mehr als gute Produkte. Sie müssen Einkauf, Qualität, Kosten und Abläufe verlässlich steuern können. Bei der Exkursion des Hauses der Kost am 23. Juni 2026 in das Betriebsrestaurant des Konzerns Versicherungskammer erhielten Küchenverantwortliche und Träger Einblick in digitale Lösungen, die den Küchenalltag unterstützen.
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Exkursion zum Thema Digitale Warenwirtschaft

Bio oder regional? Unsere Antwort lautet: beides!

Die Kurzstellungnahme „Bio versus Regional versus Bio-Regional“ des Begleitausschusses Biostrategie 2030 im Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat macht einen entscheidenden Unterschied sichtbar: Bio beschreibt, wie Lebensmittel erzeugt werden. Regional zeigt, woher sie kommen. Für das Haus der Kost ist klar: Beide Kriterien sind wichtig – und gemeinsam entfalten sie den größten Mehrwert.
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Kartoffelernte

Mehr Bio aus der Region: Nicht der Acker ist das Nadelöhr

Eine aktuelle Machbarkeitsstudie aus Kassel zeigt: Das Potenzial für bio-regionale Lebensmittel in der Gemeinschaftsverpflegung ist vorhanden. Der Engpass liegt häufig nicht in der Erzeugung, sondern bei Verarbeitung, Bündelung, Logistik und einer verlässlichen Nachfrage. Auch für München ist diese Erkenntnis relevant – und sie bestätigt den Ansatz im Haus der Kost.
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Gemüse in einer Großküche